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聽意見領袖們的“老酒情話”,品舍得老酒戰略的“詩與遠方”

發布時間: 2020-07-13

從目前行業發展現狀來看,新一輪消費升級浪潮下誕生的諸多酒業熱點或趨勢中,老酒受關注的程度正呈逐步上升之勢。理性消費思維的培育以及品質需求的持續提升,讓老酒領域快速蝶變,并在短短兩年多里成長為經銷商眼中的財富之匙,以及消費者重新認識白酒、感悟白酒的重要載體。

而究其背后的原因,離不開白酒行業從頭部企業到協會組織的積極響應,他們不斷輸出老酒聲量,詮釋老酒價值魅力,并塑造老酒發展邏輯,勾勒出更為清晰的老酒成長路線圖,不斷吸引更多企業、經銷商以及白酒愛好者參與進來。

特別是行業意見領袖們在各個場景中高頻次地闡釋老酒本質,用科學理性的引導以及專業客觀的見解,讓行業內外對老酒的熱愛與推崇持續升溫。而大部分時候我們也能夠從他們的話語中感知到,只要真正對白酒有著情感寄托與期待,那么就一定會在老酒領域發現驚喜。
與此同時,像舍得酒業這樣將老酒上升為企業戰略,并配套最優資源進行全面推進,更是在行動上為老酒熱注入強勁動能,也讓整個行業看到老酒所蘊含的戰略價值與品牌賦能力量。

這是一個不斷深入的過程,也是值得期待的探索,當行業意見領袖們的老酒之聲與像舍得老酒戰略這樣的頂層設計交織重疊時,所產生的巨大沖擊力,讓我們重新審視中國白酒歷史價值、人文價值、品味價值、收藏價值的過程中,發現真正的“白酒美學”。

關于老酒,意見領袖有話說

一個行業現象的出現與升溫,一定有其成長的土壤,對于老酒熱來說,中國白酒漫長的生產與消費歷史,為它提供了裂變基礎,因為白酒行業幾乎各個領域的意見領袖們,都對老酒有著獨特的情感與普遍的價值認同。

由此以來,老酒熱才能在如此短的時間內得到各方響應,并在科學規范的管理與引導下,有望成為行業的新常態。

關于當前老酒熱現象,江南大學副校長、博士生導師徐巖在接受糖酒快訊采訪時表示,老酒熱有它“熱起來”的道理,過去老酒大多數時候是作為收藏、投資對象來培養,如今我們談論的老酒熱更多的來自消費者角度,這背后是市場接受程度的提升。

在他看來,(優質)白酒經過存放以后,時間的沉淀讓其口感與飲用舒適度均得到提升,從而具備老酒的風味特征,酒體更為成熟更加完美。不管是消費者還是企業,從追求品質的角度來看,老酒因其獨特的表現力具有一定的優勢,因此出現當前老酒熱這個行業現象也是非常正常的。

就像如今的醬酒熱,也反映了市場對高品質產品的青睞,在醬酒生產工藝中有一個最為標志性的特征,就是新酒普遍要經歷一個比較長的存放時間(平均4-5年),這也是一種老酒化的過程,為得就是獲得更高的品質。

而中國食品發酵工業研究院副院長張五九在采訪中指出,瓶裝以后的白酒產品與瓶裝以前的在酒庫中貯存的產品,從技術角度看不是一回事。在酒庫酒壇中的儲存能夠讓酒體繼續熟化,而在出廠前則需要企業進一步勾調。裝瓶以后的白酒,成為一種預包裝食品,日久后品質雖有變化,但對消費者來說更多的是一種精神及文化的享受。

科研領域的專家是傳播老酒價值與魅力的重要力量,他們以科學論據為基礎,向行業內外講述老酒熱的真正“門道”。另一方面,來自酒業協會的指導與發聲,也是老酒向行業展現成長潛力與價值的重要窗口。

近期,中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉在談話類節目《酒桌派》中講到,如今“酒是陳的香”愈發被消費者感知,但現實中人們很少有機會真正品嘗到一杯老酒的味道,因為老酒是非常稀缺的。而老酒在歲月沉淀中與人文社會有著緊密的聯系,于是老酒與人之間也會產生許多美妙的故事,涵蓋家國情懷、親情與愛情等等。

而在此之前他曾明確提出,老酒在某種意義上與好酒有著高度的關聯,老酒的稀缺價值就在于其本身的稀缺和品質的美妙,尤其是中國名酒更為突出,品味老酒、收藏名酒已經成為酒類消費趨勢。

 

 

冷靜的實干派,熱情的理想家

之前我們談到了行業意見領袖們對于老酒的推崇與價值表述,他們為我們描繪老酒之美,讓關注這一熱點的各界人士吃下定心丸。同時,行業熱點的升級與進化,往往離不開企業層面的深度參與,作為影響行業發展進程的核心力量,名酒企業自然需要有大擔當。

當舍得率先在行業提出老酒戰略時,一些觀望者還未曾預想到它對老酒熱的拉動,直到去年至今一系列的戰術動作紛紛落地。這些涵蓋產品線重塑、老酒核心價值推廣、老酒消費引導以及標準規范的舉措,真正意義上讓老酒走出了灰暗的收藏室,以全新的面貌與姿態接受白酒愛好者、經銷商的檢閱。

 

所以相比過去“被動式”的價值呈現與市場認知,當前的老酒熱是一次主動靠近消費者并且有著戰術支撐的綜合布局,這一點在舍得就業的老酒戰略中便得到充分展現。

對于舍得來說,老酒戰略不僅是一場老酒熱下的品牌大秀,也是一次引領老酒普及和消費常態化的革新之戰。通過聯動各方資源,結合品牌塑造中的大膽創新,引入藝術表達與年輕化嘗試,讓老酒在更廣闊的空間里得到全方位的認知提升。

特別是讓老酒品質可觸碰、可感知上,舍得成為最大推手。

去年10月舍得主辦的“發現中國濃香老酒價值論壇”上,宋書玉秘書長發表《賞歲月陳釀,品時間味道》演講時,就特別提到了陳釀老酒的品質表達已經進入標準化時代的論斷。并且品質有很多表達方式,但最終還是要用實際消費者的體驗來支撐表達方式。

而舍得當前在老酒熱中所扮演的角色,就是要讓這種體驗更加立體化,最大程度的培育老酒消費者。

事實上,越是深入了解白酒,越會對老酒有著特殊的情感,正如歌德盈香董事長劉曉偉所說:“老酒不僅是一個純欣賞屬性的藝術品,而是一個可以喝的藝術品。”這也說明老酒所蘊含的價值是能夠清晰被感知的,更應該是白酒飲用消費的一部分。

因此,在老酒熱的升溫與價值開墾中,我們需要舍得這樣的理想家與實干派,讓白酒對接受眾的步伐邁得更大一點、更自信一點,并且在眾多意見領袖的支持與大力引導下,舍得也有著充足的底氣讓老酒熱轉化為市場熱,成為消費習慣與新常態。

 

文 | 李森   編 | 羅玉婷  制作 | 羅玉婷


來源 | 糖酒快訊(ID:tjkx99)

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